食品檢驗實驗室設計

現代化的食品檢測實驗室在專(zhuan) 業(ye) 上涉及到食品化學、物理學、微生物學、分子生物學和食品感官品評等多個(ge) 學科，在功能上又涉及到給水、排水、通風、排風、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理、集中供氣等複雜的工藝技術，同時還要考慮到環保、安全、可持續性發展等諸多因素，因此是一個(ge) 複雜的係統工程。

1、合理定位科學規劃

在構建專(zhuan) 業(ye) 實驗室的流程中，“構”的部分至關(guan) 重要，它包括了實驗室的定位和規劃，是整個(ge) 實驗室建設的基礎和靈魂。

實驗室定位是指：實驗室在國際、國內(nei) 的定位（要達到一個(ge) 什麽(me) 樣的水準？）；實驗室在行業(ye) （係統）內(nei) 的定位；實驗室在社會(hui) 中的定位（行使政府職能？第三方檢測？通用實驗室？）實驗室在所處地理區域的定位。

實驗室規劃包括兩(liang) 個(ge) 方麵：一是實驗室建築規劃，二是實驗室工藝規劃。實驗室建築規劃包括建築外觀、風格、高度、園區布局等；實驗室建設之前，調查實驗室需求的過程實際上就是確定整個(ge) 實驗室3～5年規劃的過程，因此需要進行大量前期調研工作，既要明晰自身的需求和未來的發展方向又要廣泛地考察相關(guan) 單位已建成的實驗室，學**其經驗和教訓。

此外，還應該從(cong) 理念上充分認識到專(zhuan) 業(ye) 實驗室建設是一個(ge) 複雜的係統工程，是對工作環境的構建以及環境造就出的工作方式，而不是儀(yi) 器和家具的簡單組合。

2、實驗室設計應先於(yu) 土建設計

“構”應先於(yu) “建”，隻有“構”清楚了，才可以開始“建”。就是用專(zhuan) 業(ye) 的手段將抽象構思進行具體(ti) 實現的過程，包括實驗室設計、安裝、調試、維護和升級等。
目前，我國對實驗室的建設沒有相關(guan) 的建築規範，因此很多實驗室在土建設計階段，沒有充分考慮到實驗室對建築的特殊要求。正確的實驗室建設流程是首先進行實驗室的工藝設計，然後在滿足實驗室工藝要求的前提下，進行實驗室的土建設計。這就要求建設單位谘詢專(zhuan) 業(ye) 的實驗設計方，在項目的土建設計階段，就及時介入。如有可能最好帶土建設計師一起參觀其他單位的實驗室以加深其認識。

比較典型的土建設計問題包括：

1）未設計風井，或者風井的位置、大小、數量不能滿足要求；
2）未考慮氣瓶室，僅(jin) 按消防用氣瓶室設計；
3）未對實驗室進行整體(ti) 的平麵規劃，分區過於(yu) 簡單或不合理；
4）未考慮儀(yi) 器的使用情況；
5）未考慮特殊房間功能，如恒溫恒濕室等；
6）淨層高過低，影響管線布局，裝修後空間低矮。

3、實驗室設計與(yu) 承建單位的選擇

實驗室設計與(yu) 承建單位應選擇國內(nei) 具有一定規模的企業(ye) ，必須嚴(yan) 格考察其設計、研發、生產(chan) 和施工能力和資質水準，最好實地考察其已完工的項目和公司所在地。設計單位的設計人員應專(zhuan) 業(ye) 全麵、經驗豐(feng) 富、認真負責、隊伍穩定。承建單位最好在實驗室所在地已承擔過建設項目，這樣比較熟悉當地情況。此外，由於(yu) 我國地域遼闊，南北方差異較大，因此就近原則也便於(yu) 施工和後續的維護工作。設計圖紙完成後，最好請第三方機構和權威專(zhuan) 家進行詳細審核，以避免出現不合理的設計和重大缺陷。在施工工程中，應要求對方配備一名富有實際經驗的項目經理，這樣有利於(yu) 進度控製、資源調配、溝通協調。

4、實驗室平麵布局的設計

實驗室平麵布局是實驗室設計的基礎，隻有按照功能分區和工作流程的需求做好相應的平麵布局規劃才能確保後續的水、電、風等專(zhuan) 業(ye) 的設計，可謂牽一發而動全身。因此平麵布局設計階段應盡可能地詳細考慮工作和發展的需求，合理配置空間，盡量優(you) 化整合。除了布局的優(you) 化和儀(yi) 器設備的擺放位置的設計外，還應充分考慮到人員流動與(yu) 物品流動的方向是否符合工作要求。例如，為(wei) 了避免實驗人員頻繁跑動，前處理室應該和儀(yi) 器室在同一樓層；氣瓶室應和氣相色譜儀(yi) 、氣質聯用儀(yi) 等儀(yi) 器在同一樓層；盡量讓單層麵積最大化，以避免樓層過多，每一層都要設置洗滌室、樣品室以充分利用空間；生物安全室應合理布局潔淨區、半潔淨區、汙染區，以避免交叉汙染。

5、實驗室配電係統

實驗室的配電係統是根據實驗儀(yi) 器和設備的具體(ti) 要求，經過專(zhuan) 業(ye) 的設計人員綜合多方麵因素設計完成的，與(yu) 普通建築有很大區別。因為(wei) 實驗室儀(yi) 器設備對電路的要求比較複雜，並不是通常人們(men) 所認為(wei) 的那樣，隻要滿足最大電壓和最大功率的要求就可以了。事實上有很多儀(yi) 器設備對電路都有特殊的要求（例如靜電接地、斷電保護、等電位連接等）。對配電係統的設計，不但要考慮現有的儀(yi) 器設備情況，同時也要考慮實驗室幾年的發展規劃，充分考慮配電係統的預留問題及日後的電路維護等問題。為(wei) 了保證電力的可靠保障，還應考慮不間斷電源或雙線路設計，不間斷電源的容量應符合實際所需並保證一定可擴增區間以滿足未來的發展所需。

此外對於(yu) 某些特殊的區域，如氣瓶間則應采用防爆電器元件以確保無安全隱患。牆上的插座應充分考慮需求，例如樣品室應留足冰箱的插座、前處理室應預備離心機的插座、門口應預留自動鞋套機的插座、走廊兩(liang) 側(ce) 也應考慮到分布一些插座。

6、實驗室弱電係統

實驗室的弱電係統主要包括電話、監控、門禁、網絡等，弱電係統有一個(ge) 特點即預置後不可變更，因此不能像強電線路一樣可以根據所需任意更改。例如，網絡接口應與(yu) 牆插並列，高度應恰好高過實驗台，這樣方便日後使用。儀(yi) 器室應預留足夠多的網絡接口，不要采用地插形式而應預留足夠長的線頭以方便儀(yi) 器台安裝時連接到台麵網絡接口。走廊如果很長，可以在遠端預留電話線，方便工作時接打電話，無菌室內(nei) 外由於(yu) 隔音效果較好，應預設對講電話，便於(yu) 溝通。門禁係統應設在每層實驗室的主入口處或其他需要控製出入的地方。

7、實驗室空調係統

空調係統不僅(jin) 僅(jin) 是控製實驗室的溫濕度，同時還應實驗室通風係統配合，才能真正有效地保證實驗室的溫濕度和房間壓差，令人員和精密儀(yi) 器有一個(ge) 良好的工作環境。實驗室所在的整棟大樓若采用**空調則一定要能夠進行分區域、分時段的模塊式管理，以避免加班時因不能正常使用空調而影響儀(yi) 器的檢測性能。**空調管線的布局應結合實驗室通排風管道的設計，避免施工的時候交錯重疊，影響層高。極端天氣情況下，應能確保樣品室、氣瓶室、超低溫冰箱室、精密儀(yi) 器室、不間斷電源室等對溫度要求高的區域保持24小時的恒定溫度調節。

8、實驗室消防係統

實驗室是一個(ge) 特殊環境，對消防的要求相對於(yu) 普通的辦公樓來說要高很多。實驗室設計要根據實驗室的具體(ti) 情況（設備投資及工藝特點、實驗工藝要求、儲(chu) 存樣品和試劑的種類、實驗室建築物的特點等），采用不同的消防措施來保障實驗室的消防安全。如對於(yu) 精密儀(yi) 器室和無菌室、配電室、不間斷電源室而言，其消防就不能采用自動噴淋裝置，而應采用氣體(ti) 滅火裝置，以避免自動噴淋裝置損壞儀(yi) 器設備或破壞潔淨環境。

9、實驗室給排水係統

排水係統的管道應耐酸堿腐蝕及有機試劑對材質的融解，應采用PPR或其他材質，而不能用普通的PVC管材，同時也要根據汙水的性質、流量、排放規律並結合室外排水條件而定方案。由於(yu) 大型實驗室下水管道複雜，應采取必要措施避免管道堵塞滲漏，如養(yang) 成良好的用水**慣、放置濾網、設置存水彎、彎頭采用45°角連接等。集中供水係統由於(yu) 成本較高，水質不穩定，因此不推薦使用。為(wei) 了避免二次汙染，可采用感應式水龍頭，缺點是容易壞。為(wei) 了美觀，熱水器可采用內(nei) 置式的即熱式電熱水器。

10、實驗室集中供氣係統

實驗室的很多設備的運行都需要各種各樣的氣體(ti) 供應，目前來說以集中供氣作為(wei) 主流設計方案得到廣泛使用。氣瓶室的安全性必須得到保障，必須采用防爆門、泄爆窗、氣體(ti) 泄漏感應報警裝置、所有電器電路均應采用防爆型的、還應考慮防雷、防靜電以及空調設備。

11、實驗室通排風係統

實驗室供排風係統是整個(ge) 實驗室設計和建設過程中規模最大、影響最廣泛的係統之一。供排風係統完善與(yu) 否，直接對實驗室環境、實驗人員的身體(ti) 健康、實驗設備的運行維護等方麵產(chan) 生重要影響。

通排風係統完善的實驗室，應該是環境和諧、安全、健康的工作場所。實驗室噪音、房間的換氣次數、壓差、通風櫃有毒氣體(ti) 殘留等都是值得關(guan) 注的問題。另外，樣品室和試劑室也應考慮有通排風設備，以免樣品帶來的異味影響環境；一個(ge) 現代化的實驗室，應設計新風係統；通風櫃前方的新風口散流器應采用可以調節方向活動室百葉設計，以避免冬夏季節外界冷熱空氣直接吹響操作者。

12、實驗室家具的選擇

實驗室家具的選擇首先應考慮能充分滿足工作所需，主要涉及到台麵材質、櫃體(ti) 結構與(yu) 材質、顏色搭配等要素。例如前處理室應采用耐酸堿的陶瓷板台麵、儀(yi) 器室應采用理化板台麵等。台櫃的結構主要分為(wei) 鋼木、鋁木、全鋼三種，實驗台的支架又可分為(wei) C形、回形，應根據各個(ge) 單位的需求而定。每個(ge) 房間台櫃的布局、種類、數量也要充分考量，邊台、**台、高櫃、吊櫃等應搭配得當，避免造成日後工作的不便。此外，還有一些細節也應考慮，例如電腦位合理配置，以避免將來使用的不便。

13、實驗室室內(nei) 裝修細節

實驗室的天花應采用小方格的扣板形式，而不應采用大塊的整體(ti) 結構，這樣便於(yu) 施工和後期維護。為(wei) 了便於(yu) 參觀檢查，參觀走廊兩(liang) 側(ce) 或大型儀(yi) 器室可采用落地玻璃幕牆設計，這樣更加通透明亮，便於(yu) 管理，缺點是不能在牆根預留插座，同時門的穩定性較差，造價(jia) 也較高。實驗室若要達到最佳的視覺效果，配色也是一個(ge) 考慮的方麵。搭配合理的櫃體(ti) 、台麵、地麵、天花會(hui) 凸顯其卓爾不凡的高端特征，令參觀者過目不忘，令使用者身心愉悅。

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