恒溫恒濕發酵房有必要建造嗎

　　發酵是一種生物技術，它是指人們(men) 借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體(ti) 本身、或者直接代謝產(chan) 物或次級代謝產(chan) 物的過程。現在在食品工業(ye) 、生物和化學工業(ye) 中均有廣泛應用，恒溫恒濕工程是一種促進行業(ye) 進步、提高我國產(chan) 業(ye) 競爭(zheng) 力的關(guan) 鍵技術。

　　要想做好發酵工作，那麽(me) 就需要有一個(ge) 合適的環境，還是以製作麵包為(wei) 例，它對溫度的要求是35到38度，不能過高門業(ye) 不能過低，溫度過高會(hui) 使靦腆的水分蒸發過快，造成表麵結皮，溫度過低那麽(me) 發酵的時間會(hui) 延長，導致麵團內(nei) 部出現顆粒。當然了，不是所有的發酵工作都是需要高溫的，比如我們(men) 在製作泡菜、或者是研製肉類的時候對溫度的要求就不能這麽(me) 高，需要在低溫下進行，高溫會(hui) 導致泡菜、肉類不能及時發酵，出現敗壞。

　　除了溫度，發酵對空氣濕度也是有要求的，一般來說生物發酵比如生物藥品發酵對空氣濕度的要求是在70%到80%RH之間，不能過低，也不能過高，否則的話就會(hui) 影響到發酵效果。因此控濕就成為(wei) 發酵的一個(ge) 重要步驟，如果空氣濕度不足，那麽(me) 酵母菌的發酵時間會(hui) 延長，空氣濕度過高，會(hui) 出現雜菌，導致發酵出現問題。因此在生物發酵過程中，除了要控濕，還要做好殺菌的工作。

　　那麽(me) 對於(yu) 工業(ye) 化生產(chan) 來說，該如何控製溫濕度呢？其實也很簡單，隻需要建造一個(ge) 恒溫恒濕發酵房就能解決(jue) 問題，特別是在冬天，要是不給酵母菌充足的發酵條件的話，那麽(me) 就不能徹底發酵，就會(hui) 影響到產(chan) 品的質量，甚至會(hui) 出現做酒變成醋的笑話。中山建造的恒溫恒濕發酵房，溫濕度控製精準，是麵包醒發房、生物製藥、製酒等工廠控製溫濕度的好選擇。