食品實驗室設計及配置

食品實驗室設計及配置

主要內(nei) 容如下：(1)辦公室是食品企業(ye) 實驗室人員開展原始記錄等各種工作的場所，與(yu) 非實驗室人員有更多的溝通。實驗室規劃無菌試驗室-潔淨實驗室-生物安全實驗室的建設方案包括：建築布局和裝修、空氣調節、給排水、氣體(ti) 供應、電氣設計、集中控製、安防、施工工藝、檢測、培訓等多方麵內(nei) 容。實驗室淨化確保手術台潔淨度達標，一般多采用垂直層流式效果較好　層流手術室是一個(ge) "正壓"環境，其空氣壓力根據其不同區域（如手術間、無菌準備間、刷手間、麻醉間和周圍幹淨區域等）潔淨度不同要求而不同。實驗室設計裝修、無菌試驗室、生物安全實驗室必須保證人身安全、環境安全、廢棄物安全和樣本安全，能長期而安全地運行，同時還為(wei) 需要實驗室工作人員提供一個(ge) 舒適、而良好的工作環境。因此，它應該位於(yu) 整個(ge) 綜合實驗室的最外層，隻有簡單的設施，如桌子、椅子等。

（2）細菌檢查手術室（常規手術）是細菌培養(yang) 和檢查的主要手術室，主要設施是實驗平台。試驗台要求：試驗台麵積一般不小於(yu) 2.4x 1.3m，試驗台位置應在實驗室中心，光線充足，也可作為(wei) 邊桌使用。試驗台兩(liang) 側(ce) 安裝小盆和水龍頭；試驗台中間安裝試劑架，機架上安裝熒光燈和插座；試驗台材料應耐熱、耐酸堿。

(3)無菌室通過空氣淨化和空間消毒為(wei) 微生物實驗提供了相對無菌的工作環境。為(wei) 了滿足無菌房的無菌要求，無菌室應符合下列布局：從(cong) 走廊中避開入口，設置在細菌檢驗操作間，從(cong) 操作間分離出兩(liang) 個(ge) 緩衝(chong) 器，無菌房和緩衝(chong) 間配備紫外線燈，每3m2安裝30W紫外線燈，無菌房配有實驗台，所述紫外線燈從(cong) 所述測試台上小於(yu) 1.5m，所述消毒腔與(yu) 所述操作間設置有雙窗口，形成小通道。

（4）培養(yang) 基生產(chan) 室培養(yang) 室是製備和製備培養(yang) 基和微生物培養(yang) 試劑的場所。主要設備應為(wei) 邊桌和藥櫃。應在側(ce) 麵放置電爐，以滿足熔化沸騰介質的要求;側(ce) 麵材料應耐高溫，耐酸堿;藥櫃應存放在一些通用的藥品和試劑中;應單獨提供危險，易腐爛，易燃，有毒和有害的藥物。商店;在桌子旁邊平衡要求藥物。

（五）清洗消毒間用於(yu) 食品企業(ye) 試驗人員對未使用過的玻璃器皿、培養(yang) 基和汙物進行消毒、衝(chong) 洗，麵積大於(yu) 10平方米。為(wei) 滿足清洗消毒的功能，清洗消毒間應設置：1-2個(ge) 水網暢通的清洗池；放置清洗器具的容器櫃或試驗台；高壓消毒鍋，電源滿足電氣要求。OAD；室內(nei) 通風設備（通風櫃）或通風機；有條件的設備也可以在房間內(nei) 。配有蒸餾器，用於(yu) 日常檢查。

(6)理化分析室是理化分析的主要手術室。實驗平台與(yu) 細菌手術室相同，設置通風櫃，滿足加熱、消化、幹燥、燃燒、化學處理的需要。

（7）儀(yi) 器室無條件時，可與(yu) 常規微生物實驗室合並放置小型儀(yi) 器進行顯微鏡、電子天平和理化分析。要求清潔、幹燥、防潮、防蟲、耐光，儀(yi) 表架牢固可靠。對於(yu) 小型食品企業(ye) 實驗室，如果沒有更多的房間可供區分，則應規劃房間分隔，以確保實驗室的不同工作區（潔淨區和一般操作區）之間有一定的區別。因此，至少應保證四個(ge) 房間或四個(ge) 隔牆。