食品安全關(guan) 係到每一個(ge) 老百姓的切身利益，不合格食品嚴(yan) 重影響咱們(men) 的生命安全，要保障食品安全衛生，就必須控製其生產(chan) 環境，因此食品淨化車間的建設是必不可少。尤其是2018年，來自全國各地的近百位客戶谘詢了食品淨化車間的相關(guan) 問題，有方便麵淨化車間、速凍食品淨化車間、阿膠糕食品淨化車間、飲料淨化車間、食品添加劑淨化車間、糖果類淨化車間、保健食品車間等等，建設麵積從(cong) 幾百到上千甚至上萬(wan) 平方。小編就給大家分析下食品淨化車間建設設計要求與(yu) 裝飾規範，這是都是一些基本常識，希望對大家有所幫助。
一、食品淨化車間設計和建設要求
1、食品淨化車間需要達到十萬(wan) 級空氣淨化標準，才能有效減少生產(chan) 出的產(chan) 品變質長黴，延長食品保質期，提高生產(chan) 效益。
什麽(me) 是十萬(wan) 級淨化車間呢？
簡單來說，就是車間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數不大於(yu) 352萬(wan) 個(ge) ，空氣中粒子數越少，就意味著灰塵和微生物數量越少，空氣越潔淨。
十萬(wan) 級淨化車間還要求車間每小時換氣需達到15-19次，完全換氣後空氣淨化時間不超過40分鍾。推薦：食品無塵車間
2、食品淨化車間的分區
⊙一般作業(ye) 區（非清潔區）：一般的原料、成品、工具儲(chu) 存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉(cang) 庫、包裝材料倉(cang) 庫、外包裝車間、成品倉(cang) 庫等。
⊙準清潔區：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩衝(chong) 間（拆包間）、一般生產(chan) 加工間、非即食食品的內(nei) 包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。
⊙清潔作業(ye) 區:指衛生環境要求最高，人員、環境要求較高，必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區域，食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chu) 存間、即食食品的內(nei) 包裝間等。
3、建有淨化車間的食品工廠在選址、設計、布局、建設和改造時應最大限度避免汙染源、交叉汙染、混料和差錯的發生。
廠區環境整潔、人流和物流走向合理。
應有適當門禁措施，防止未經批準人員的進入。
生產(chan) 過程中發生空氣汙染較為(wei) 嚴(yan) 重的建築，應建設在廠區常年最多風向的下風側(ce) 。
相互有影響的生產(chan) 工藝，不宜設在同一建築物內(nei) 時，各自生產(chan) 區域之間應有有效的隔斷措施。生產(chan) 發酵產(chan) 品應具備專(zhuan) 用發酵車間。
二、食品淨化車間裝飾規範
1、食品淨化車間的建造規範涉及工廠平麵布置、潔淨用房分級、環境參數、工藝設計、通風與(yu) 淨化空調、建築、給水、排水、電氣等一係列。其中，建築是其中一個(ge) 非常重要的因素，對食品淨化車間滿足食品生產(chan) 安全衛生要求起關(guan) 鍵作用。
2、食品淨化廠房的建築設計除應該滿足生產(chan) 工藝需求外，尚應滿足不產(chan) 塵、不積塵、耐腐蝕、防潮、防黴、易清潔的要求，並應符合防火、環保規定。
3、食品車間用房應便於(yu) 安裝空調淨化設備、風管和風口，室內(nei) 淨高應滿足生產(chan) 工藝要求。
4、食品淨化車間的建築圍護界區和室內(nei) 裝修，應選用氣密性良好，且在溫度和濕度變化的作用下變形小的材料。潔淨車間內(nei) 牆壁和頂棚的表麵，應平整、光潔、無裂縫、接口嚴(yan) 密，無顆粒工業(ye) 潔淨車間的建築圍護界區和室內(nei) 裝修，應選用氣密性良好，且在溫度和濕度變化的作用下變形小的材料。
5、食品淨化車間內(nei) 牆壁、天花板和門窗使用無毒、淺色、防水、防黴、不脫落、易於(yu) 清洗的材料修建。牆角、地角、頂角應當具有弧度(曲率半徑應不小於(yu) 3cm)。
6、技術夾層為(wei) 輕質吊頂時，宜設置檢修通道。建築風道和回風地溝的內(nei) 表麵裝修標準，應與(yu) 整個(ge) 送回風係統相適應並易於(yu) 除塵。
7、食品淨化車間的地麵和牆麵應使用非吸收性、不透水、易清洗消毒、不藏汙納垢的淺色材料鋪設，表麵應平攤光滑。管道、燈具、風口應采用易擦洗、消毒的產(chan) 品，不應出現不易清潔的部位。
8、淨化車間內(nei) 的操作台、傳(chuan) 送帶、運輸車、工器具應當用無毒、耐腐蝕、不生鏽、易清洗消毒、堅固的材料製作。
9、車間出口及與(yu) 外界相連的排水、通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲設施。
淨化車間在食品行業(ye) 發揮了重大作用，要建立相對獨立的食品淨化車間，控製產(chan) 品生產(chan) 空間源頭化的汙染，才能提高產(chan) 品質量，創造經濟效益。
