現在大家對食品安全越來越重視，稍微正規一些的食品生產(chan) 廠商都必須配備生產(chan) 潔淨間，這樣對我們(men) 廣大民眾(zhong) 都是很有意義(yi) 的。那我們(men) 做食品生產(chan) 潔淨間設計又需要注意哪些地方才能保障我們(men) 的食品安全呢？
一、食品生產(chan) 潔淨間設計
食品潔淨車間最好能與(yu) 外界隔離，不能穿行或受其他因素幹擾。食品無菌車間大小依需要而定，一般由更衣間、緩衝(chong) 間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等;緩衝(chong) 間位於(yu) 更衣間與(yu) 風淋室之間，也可同時和幾個(ge) 操作間相通;操作間放在內(nei) 間，主要供產(chan) 品灌裝，房間應不受日光直射，大小適當，高度適宜(具體(ti) 根據生產(chan) 設備的高度確定)。房間過大，清掃和消毒不便;過小，操作不便;頂部過高會(hui) 影響紫外線的有效滅菌效果。牆壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品無菌車間應為(wei) 密閉式並保持車間靜壓差為(wei) 正壓，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾淨化器和恒溫裝置。
二、食品生產(chan) 潔淨間建築平麵布置
建築平麵設置應該屬建築專(zhuan) 業(ye) 的專(zhuan) 業(ye) 範疇，但由於(yu) 食品潔淨車間要求人、物分流，並要保持各潔淨操作間靜壓梯度，因此，該工程中建築平麵要求具備以下幾點：
1、各淨化操作間集中設置獨立前室為(wei) 氣閘，氣閘室與(yu) 各操作間同時相通，確保低潔淨區的空氣不向高潔淨區滲透。
2、實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩衝(chong) 間→風淋室→各操作室。
3、食品無菌車間物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳(chuan) 遞窗消毒後進入緩衝(chong) 走廊後再經過傳(chuan) 遞窗進入各操作室。
三、食品生產(chan) 潔淨間的結構
根據《潔淨廠房設計規範》車間的牆體(ti) 和吊頂必須采用不產(chan) 塵、不積塵表麵平滑的材料施工，並且不能在車間中存在死角。
四、食品生產(chan) 潔淨間的地麵
地麵采用溶劑型環氧樹脂，強度C20以上，表麵密實，無起沙、空鼓、裂縫。顏色豔麗(li) ，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優(you) 良，顏色和光澤均勻一致。
五、食品生產(chan) 潔淨間通風空氣淨化設備
潔淨廠房按照規範要求，設計一送回風係統。機房設在廠房頂側(ce) (根據實地情況，可采用單元式淨化係統的，不用設機房)，各送回風循環風管在技術夾層內(nei) 與(yu) 空調機組連接成係統。送回風管道采用優(you) 質鍍鋅鋼板，經風閥軟連接。鍍鋅鋼板風管現場製作。
六、食品生產(chan) 潔淨間的照明
潔淨區應采用吸頂式淨化燈具，非潔淨區采用普通熒光燈。設計各房間內(nei) 照明，紫外燈獨立控製，並均由電氣控製箱控製，再由總配電櫃集中控製;室內(nei) 照明均采用密閉照明燈組;插座盤均采用嵌入式;室內(nei) 無明線敷設。
1、食品工業(ye) 對人員、物料的動線有明確的規定，不可交叉流動，物料流動需設置專(zhuan) 用的物料傳(chuan) 遞口或傳(chuan) 遞門;人員流動需走專(zhuan) 用的人員通道。
2、按照生產(chan) 工藝和衛生、質量要求，劃分潔淨級別。
3、對液體(ti) 加工車間，需特別注意衝(chong) 洗導致的汙漬殘留於(yu) 安裝鋁型材內(nei) ，夏天產(chan) 生黴臭，需做特別處理。
4、人員洗手龍頭須非手動式(感應、腳踏或手襯式)，生產(chan) 車間進口必要時需設工作靴消毒池。
七、食品生產(chan) 潔淨間的環保和安全
環保和安全現在國家是管的非常嚴(yan) 格的，不過這也是一件好事，目的也是為(wei) 了給大家有更好的保障。那我們(men) 做企業(ye) 的就必須從(cong) 自身做起，我們(men) 做食品生產(chan) 潔淨間設計的時候就需要把環保問題和安全問題考慮進來，而且是必須按照相關(guan) 規定去做到達標。例如我們(men) 食品生產(chan) 潔淨間在生產(chan) 的時候，肯定是會(hui) 有一些汙水的，那這汙水直接排放就肯定會(hui) 汙染水源，最終還是害人害己，所以排汙必須按照許可來操作，汙水經過處理達標方可排放。至於(yu) 安全，例如我們(men) 很多生產(chan) 車間是需要用彩鋼板做包圍結構的，但大家是否有考慮到防火的問題呢？你使用的材料是否本身防火，安全通道是否打開，合理呢？
總之，我們(men) 做食品生產(chan) 潔淨間根本目的就是為(wei) 了讓我們(men) 的食品更加安全有保障，那我們(men) 在生產(chan) 的過程中，本身也更需要從(cong) 安全和環保去考慮，重視起來，切勿觸犯相關(guan) 規定。
