保鮮冷庫有哪些管理規定

　　對於(yu) 冷庫來說，不是人們(men) 想象的，都是冰天雪地，都是把食物凍得硬硬的，其實，很多冷庫的作用就是用於(yu) 食品的保鮮，比如常見的用於(yu) 蔬菜水果的保鮮冷庫。對於(yu) 這種冷庫它的管理規範是很嚴(yan) 格的，由於(yu) 不是冷凍保存可以更好的避免食物變質，下麵的管理規定要知曉。

　　一、產(chan) 品分類擺放於(yu) 風機使用

　　冷庫保鮮，裏麵的溫度不是太低，這樣如果一旦和外麵溫度有熱交換，很容易引起食品的變質，所以，一般來說，沒有領導的指示，製冷風機不能關(guan) 閉。同時，根據食品規格形態特點需要分類擺放。

　　二、食品擺放需遵循原則

　　對於(yu) 保鮮冷庫最擔心的就是食品變質，所以一旦發現有異味，需要馬上清理。對於(yu) 擺放來說，體(ti) 積小的，重量輕的食品都需要放在上部，反之要放在下方。一些不容易滲水，不擔心碰撞的物品也盡量放在下方，反之就要放入專(zhuan) 門的框子裏。

　　三、對於(yu) 冷庫工作人員的規定

　　首先工作人員要經常檢查食品質量問題，避免變質同時要檢查保質期，保證食品安全，一旦發現食品出問題要及時處理。對於(yu) 冷庫上方放置的物品，人員不可攀爬取物。

　　冷庫的管理是非常嚴(yan) 格，對於(yu) 保鮮冷庫更是要認真細致，並且要明文製定管理規定，並且定期檢查冷庫運轉情況，這樣才能讓冷庫真正發揮它的作用。