冷庫安裝有哪些特殊要求

　　為(wei) 了保證肉製品能一直處於(yu) 比較新鮮的狀態，一個(ge) 好的冷庫是十分重要的。我們(men) 都知道肉製品主要有豬羊牛雞狗魚等肉質品的保鮮。通常這類食物的儲(chu) 存最佳溫度是在零下18℃-零下23℃之間，一些特殊的肉質品儲(chu) 存時間可能在零下30或者更低，從(cong) 這我們(men) 不難發現冷庫對於(yu) 肉製品的保鮮意義(yi) 所在。那麽(me) ，肉製品在冷庫安裝時又有哪些特殊要求呢？

　　首先，一般肉製品在適當的冷庫溫度下表麵會(hui) 形成幹油膜，而這種幹油膜能有效減少肉質品種水分的蒸發，從(cong) 而有效防止各類微生物的侵入和繁殖，而這就要求在進行冷庫安裝時要注重冷卻排酸的最佳溫度值，一般肉製品長0℃—4℃的冷卻溫度下持續性24小時就能完成冷卻排酸，從(cong) 而抑製各類微生物的繁衍和滋生。不僅(jin) 如此，在這個(ge) 合適的儲(chu) 存溫度和時間下還能有效延遲肉製品肌肉組織的纖維變化，咀嚼和吸收利用率高，整體(ti) 的口感也會(hui) 比較好，因此在進行肉製品冷庫安裝一定要注意這個(ge) 溫度和時間比。

　　其次，在進行肉製品冷庫安裝時一定要根據屠宰加工後需要冷藏的肉製品的具體(ti) 數量來計算確定冷庫的麵積大小，以免造成過度浪費的情況。

　　最後，對於(yu) 分配性冷庫安裝的規模，應充分考慮當地供應實際需求量進行定製設計，而周轉性冷庫則要充分考慮肉製品可能會(hui) 出現的中轉次數，數量等因素而考慮是否倉(cang) 儲(chu) 和月台的設計。