大型冷庫設計的布局主要包括哪些方麵

　　冷庫設計費用雖然隻占冷庫成本的一小部分，但卻是冷庫運營工況的關(guan) 鍵影響因素。因此，考慮冷庫工程公司時除考慮成本預算外，更應評估冷庫工程公司給出建設方案的合理性和專(zhuan) 業(ye) 度，尤其是大型冷庫設計。大型冷庫設計的布局主要包括哪些方麵？

　　1、凍結物冷藏間

　　凍結物冷藏間就是為(wei) 凍結間凍結後的產(chan) 品提供長期貯藏保鮮作用的，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。另外，如果是多層的冷藏庫結構中，凍結物冷藏間往往布置在一層或較低層。

　　2、冷卻間

　　冷卻間的作用是用來預冷產(chan) 品的，例如采收後的果蔬仍帶有熱量，就需要先預冷再入庫冷藏，因為(wei) 直接入庫容易造成庫內(nei) 溫度波動大，影響已有產(chan) 品的貯藏保鮮效果。通常，冷卻間預冷產(chan) 品後，使得產(chan) 品的溫度降為(wei) 4℃左右。

　　3、冰庫

　　部分大型食品冷庫會(hui) 再設計冰庫，用以儲(chu) 存人造冰以解決(jue) 需冰旺季和製冰能力不足的矛盾。一般，在多層冷藏庫結構中，把製冰機布置在頂層的較多，有利於(yu) 冰的輸出，如可通過螺旋滑到進入儲(chu) 冰庫。

　　4、冷卻物冷藏間

　　預冷後冷卻下來達到入庫長期貯藏溫度要求後，就可以送入冷卻物冷藏間了，一般冷卻物冷藏間主要用於(yu) 貯藏鮮蛋、果蔬等食品。如遇有異味或者容易串味的產(chan) 品要長期貯藏保鮮在冷卻物冷藏間的話，就一定要設置單間，避免影響其他冷卻物的貯藏保鮮。

　　5、凍結間

　　相比於(yu) 冷卻間的溫度，凍結間的溫度明顯低了很多，這是因為(wei) 凍結間的作用是要快速凍結食品，使得食品從(cong) 常溫快速降到-18℃或-23℃或更低的溫度。