大蒜冷庫怎樣使用更保鮮

　　菜農(nong) 、商販怎樣在大蒜或其他蔬菜水果漲價(jia) 、跌價(jia) 風波中“安身立命”？

　　保鮮冷庫的建造和使用，絕對是此類商家們(men) 的福音。

　　大蒜貯藏適宜的溫度為(wei) -0.5~0℃，-1℃～-3℃。

　　大蒜的冰點是-3℃，鱗莖可抵抗-6℃～-7℃的低溫，但溫度低於(yu) -7℃有些品種會(hui) 受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色，味道變劣，甚至失去食用價(jia) 值。溫度高於(yu) 5℃時容易發芽，致蒜瓣幹癟。

　　大蒜喜歡幹燥，對冷庫濕度度的要求比較嚴(yan) 格，大蒜冷庫的相對濕度在70-75%之間。如果冷庫相對濕度過高，鱗莖易吸水受潮，逐漸產(chan) 生黴變；相對濕度過低，則引起幹耗大，大蒜易幹癟。

　　冷庫防腐壞及處理——

　　大蒜貯藏中常有蠟質敗壞等現象，即蒜瓣上顯出稍微下陷而呈淡黃色的部位，嚴(yan) 重時整個(ge) 蒜瓣變成琥珀色，用手接觸感覺較硬。這是生長期高溫或采收後沒有及時預冷所致。因此大蒜愈傷(shang) 處理後，要盡快冷藏於(yu) 0℃冷庫內(nei) 進行貯存。

　　大蒜什麽(me) 時候放入冷庫更合適？

　　在8至9月間，大蒜出休眠前放入冷庫儲(chu) 存為(wei) 適宜——將挑選好的大蒜包裝好，可選用塑料袋或竹編筐裝箱存，後運輸至冷庫貯藏，能夠取得很好的效果。

　　冷庫使用注意——

　　大蒜屬於(yu) 氣味性食物，貯藏過程中需要注意通風換氣並做好相應的衛生工作。

　　冷庫溫度波動應盡量小，大蒜溫度耐受較為(wei) 脆弱，若冷庫溫度波動大，很容易引起凍傷(shang) 腐壞及病變。