果蔬冷庫安裝有哪些需要關注的

　     果蔬冷庫安裝有哪些需要關(guan) 注的？果蔬放入冷庫，要采取進步降溫的辦法,果蔬在采收後，最好在原料產(chan) 地及時進行冷卻把果蔬內(nei) 部的熱量散出。冷卻後的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏。如果原料產(chan) 地未經冷卻的果蔬，進入冷藏間後，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發生。例如紅玉蘋果先在2．2℃儲(chu) 藏，然後再降到0℃儲(chu) 藏，可減少紅玉斑點和虎皮病的發生。

　　不同種類的果蔬應控製在各自適家的溫度下進行儲(chu) 藏，因為(wei) 不同種類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會(hui) 影響風味品質的變化或生理病害的產(chan) 生，這對儲(chu) 藏是不利的，也大大影響了果蔬冷庫安裝後的使用效果。以水果來講，一般產(chan) 於(yu) 南方或夏季成熟的水果，適宜的儲(chu) 藏溫度較高。北方生長的，又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實，一般都可在0℃左右的溫度中儲(chu) 藏。因此高溫冷藏儲(chu) 藏水果蔬菜，應根據不同種類，控製不同的儲(chu) 藏溫度。濕度調節果蔬中含有大量的水分，這是維持果實生命活動和新鮮品質的必要條件。

　　采摘後的果蔬，不能再從(cong) 母體(ti) 上獲得水分的供給，在長期儲(chu) 藏過程中，逐漸蒸發水分。大多數水果蔬菜其幹耗（重量損失）超過5％時，就會(hui) 出現枯萎等鮮度下降的明顯象征。特別是水果，當於(yu) 耗達5%以後就不可能恢複原狀。果蔬的水分蒸發，一方麵是由於(yu) 呼吸作用，散發出一部分水分；另一方麵是儲(chu) 藏環境的空氣濕度過低，引起果蔬枯萎，降低了商品價(jia) 值。因此，高溫庫的濕度要很好地進行調節，一般要求在85％-90％左右。

　　如果濕度過低，可在鼓風機前配合自動噴霧器，隨冷風將細微小霧送入庫房空氣中，加濕空氣。沒有自動噴霧器，也可在地麵上灑些清潔的水，或將濕的草席蓋在包裝容器上，來增加冷藏間的相對濕度。

　　但如果果蔬冷庫安裝濕度過高，果蔬的表麵過於(yu) 潮濕，有時還凝有水珠，給微生物滋生創造了條件，果蔬容易腐爛，這時可在庫內(nei) 放些幹石灰、無水綠化鈣或幹燥的木炭吸潮。高溫冷藏間的溫度和相對濕度都應盡量保持穩定，不得有較大幅度波動，否則會(hui) 刺激果蔬的呼吸作用，增加消耗，另外果蔬還會(hui) “出汗”，降低了它的儲(chu) 藏性。