海鮮冷庫建造有哪些注意事項

　　　炎熱夏天日漸逼近，海產(chan) 品在日漸升高的氣溫下的保鮮問題困擾著海產(chan) 品經銷商們(men) 。進行海鮮冷庫建造就可以很好的解決(jue) 此類問題，海鮮冷藏庫、海鮮冷凍庫、海鮮速凍庫的建設數量也隨著老百姓對海鮮“鮮”的形式改變和“鮮”的追求提升而逐漸增加，這是因為(wei) 冷庫是利用低溫環境從(cong) 物理上減緩海產(chan) 品的腐敗進程而實現的保鮮，而不是像以往常用的利用鹽或其他化學成分等改變海產(chan) 品狀態而實現的保鮮。那海鮮冷庫建造有哪些注意事項？

　　第一，海產(chan) 品捕撈後的及時預冷很重要，例如船用冷庫或層冰層魚或冰水的貯藏等。同時，要盡快送往海產(chan) 品加工間進行海產(chan) 品的低溫處理、加工、包裝等。中山提醒大家，海產(chan) 品加工時對環境較敏感，一定要保持穩定的低溫環境，一般加工操作間的溫度需控製在15℃以下。同時，處理、分揀、包裝時一定要小心謹慎，除快速操作外要避免損傷(shang) 海產(chan) 品。

　　第二，符合健康衛生規範包裝的海產(chan) 品成品需及時送入冷庫倉(cang) 儲(chu) 或送入運輸車配送。具體(ti) 海鮮冷庫溫度或運輸冷藏車就要根據自身所需的海產(chan) 品溫度而定了，如果是冰鮮海產(chan) 品，那對應的溫度就是-1℃~0℃，而如果是冷凍海產(chan) 品，那就要先經過速凍設施使得海產(chan) 品溫度達到-18℃，再放入-18℃及更低溫度冷凍庫長期倉(cang) 儲(chu) 或冷凍運輸車運輸了。

　　第三，在冷庫倉(cang) 儲(chu) 過程中，一定要保證庫內(nei) 溫度穩定，這是因為(wei) 庫溫波動是不利於(yu) 海產(chan) 品長期保鮮的。同時，海產(chan) 品的堆放應在合理的庫存容量內(nei) ，超過庫存容量容易使得庫溫降不下來或者不穩定，也是不利於(yu) 保鮮的。另外，海鮮冷庫建造後，日常管理時不能馬虎，要做好相應的衛生清潔清洗，並及時剔除鮮度不良或有異味的海產(chan) 品避免發生交叉汙染或連續汙染。

　　第四，在冷庫運輸過程中，也一定要保證運輸過程中車體(ti) 內(nei) 部溫度穩定，若需長途運輸海產(chan) 品，可在中途加冰等保障更穩定更低的庫溫。目前，運輸途中的溫度監管力度和監管製度並不完善，一些第三方物流公司可能會(hui) “鑽空子”在夜晚關(guan) 掉製冷設備等省油等，這也是很不可取的。因此，強烈建議海產(chan) 品經銷商在選擇合作冷鏈物流公司時一定要選擇專(zhuan) 業(ye) 有資質的的第三方物流公司，保障海產(chan) 品的商品價(jia) 值。

　　第五，在海產(chan) 品出入庫時也容易造成庫溫波動，因此海鮮冷庫建設後投入使用的企業(ye) 要加強除出入庫的規範管理，遵循“快進快出”的原則。例如，驗貨時盡量減少海產(chan) 品裸露在外麵的時間，入庫時做好入庫質量登記，先出庫的海鮮產(chan) 品擺放在離冷庫門較近的位置等。另外，肯德製冷提醒，冷凍庫中長期儲(chu) 藏的冷凍品出庫後仍需放置在-18℃或更低溫度的冷凍櫃等冷櫃設施中售賣。