蔬菜保鮮冷庫保鮮的四大環節

　　今天小編接到有個(ge) 客戶谘詢：蔬菜冷庫可以保鮮多久?首先我們(men) 要了解，蔬菜保鮮要求的溫度並不是統一固定的，不同蔬菜在冷藏溫度下保鮮的時間不同，比如大蒜可以保鮮很長時間，但是像黃瓜、青椒、番茄等蔬菜在氣調保鮮下多也就三四十天。

　　蔬菜保鮮冷庫進行保鮮的四大環節：

　　1、蔬菜在入保鮮庫前要進行預冷處理

　　挑選工作要仔細的逐個(ge) 進行，其目的是把帶有機械傷(shang) 、蟲傷(shang) 或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為(wei) 果蔬中含有大量的水分和營養(yang) 物質是微生物生活的良好培養(yang) 基。

　　2、蔬菜入保鮮庫後要采取逐步降溫的方法

　　果蔬在采收後在原料產(chan) 地及時進行冷卻把果蔬內(nei) 部的熱量散出。

　　3、濕度調節

　　果蔬中含有大量的水分，這是維持果實生命活動和新鮮品質的必要條件。采摘後的果蔬不能再從(cong) 母體(ti) 上獲得水分的供給，在長期儲(chu) 藏過程中逐漸蒸發水分。

　　4、不同種類的果蔬應控製在各自的適溫度下進行儲(chu) 藏

　　因為(wei) 不同種類的果蔬它能忍受低溫的能力是各不相同的不適宜的低溫和冷凍，會(hui) 影響果實正常的生理功能引起風味品質的變化或生理病害的產(chan) 生，這對儲(chu) 藏是不利的。因此高溫冷藏儲(chu) 藏水果蔬菜應根據不同種類控製不同的儲(chu) 藏溫度。