食品冷庫建造一般怎樣設計布局？

        冷庫設計在整個(ge) 冷庫建設中有著關(guan) 鍵影響因素。建造時除考慮成本預算外，更應評估冷庫工程公司給出建設方案的合理性和專(zhuan) 業(ye) 度，尤其是大型冷庫設計。食品冷庫是冷庫行業(ye) 中較常見的冷庫類型，在這，中山就跟大家聊聊食品冷庫設計一般怎樣設計布局？

　　第一，我們(men) 要了解大型食品冷庫是由主體(ti) 建築和附屬建築兩(liang) 大部分組成的，也就是根據具體(ti) 食品處理和倉(cang) 儲(chu) 的條件不同分為(wei) 冷加工間及冷藏間、生產(chan) 輔助用房、生活輔助用房和生產(chan) 附屬用房。除冷加工間及冷藏間是冷庫設計方案敲定後由專(zhuan) 業(ye) 的冷庫工程公司建造，其他的輔助用房是規劃出符合和便利使用需求的空間由企業(ye) 自行建設配置設備等。

　　第二，冷加工間和冷藏間要遵循食品的生產(chan) 工藝流程設計，力求運輸線路短、便捷，避免迂回和交叉。冷加工間及冷藏間的設計根據不同食品的處理和倉(cang) 儲(chu) 條件要求，配置不同的製冷設備等，主要包含冷卻間、凍結間、冷卻物冷藏間、凍結物冷藏間、冰庫等。

　　冷卻間

　　冷卻間的作用是用來預冷產(chan) 品的，例如采收後的果蔬仍帶有熱量，就需要先預冷再入庫冷藏，因為(wei) 直接入庫容易造成庫內(nei) 溫度波動大，影響已有產(chan) 品的貯藏保鮮效果。通常，冷卻間預冷產(chan) 品後，使得產(chan) 品的溫度降為(wei) 4℃左右。

　　冷卻物冷藏間

　　預冷後冷卻下來達到入庫長期貯藏溫度要求後，就可以送入冷卻物冷藏間了，一般冷卻物冷藏間主要用於(yu) 貯藏鮮蛋、果蔬等食品。如遇有異味或者容易串味的產(chan) 品要長期貯藏保鮮在冷卻物冷藏間的話，就一定要設置單間，避免影響其他冷卻物的貯藏保鮮。

　　凍結間

　　相比於(yu) 冷卻間的溫度，凍結間的溫度明顯低了很多，這是因為(wei) 凍結間的作用是要快速凍結食品，使得食品從(cong) 常溫快速降到-18℃或-23℃或更低的溫度。中山會(hui) 跟企業(ye) 深入溝通日速凍量、頻次、時間要求等具體(ti) 情況選型配置。

　　凍結物冷藏間

　　凍結物冷藏間就是為(wei) 凍結間凍結後的產(chan) 品提供長期貯藏保鮮作用的，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。另外，如果是多層的冷藏庫結構中，凍結物冷藏間往往布置在一層或較低層。

　　冰庫

　　部分大型食品冷庫會(hui) 再設計冰庫，用以儲(chu) 存人造冰以解決(jue) 需冰旺季和製冰能力不足的矛盾。一般，在多層冷藏庫結構中，把製冰機布置在頂層的較多，有利於(yu) 冰的輸出，如可通過螺旋滑到進入儲(chu) 冰庫。